Зеленый чай кокейча

Все про японский чай

Простому европейцу понять все тонкости производства зеленого чая и изучить разнообразие сортов очень сложно. Ведь даже у чайных специалистов, титестеров, на эту непростую науку уходят целые годы. Ярким примером оригинального подхода к производству чая в Японии является сорт кокейча.

Как делают kokeicha

Японский зеленый чай кокейча или «твердый чай» с виду напоминает мелкие твердые палочки темно-зеленого цвета. Процесс изготовления этого продукта отличается от производства остальных чайных сортов.

  1. Собрав урожай чайных листьев, выращенный крытым способом под специальными сетками, его подвергают термообработке вместе с морскими водорослями. Этот прием насыщает сырье необычным морским вкусом и травянистым ароматом.
  2. После этого чайные листики высушивают и перетирают в мелкий порошок. Так получается хорошо известная всему миру ярко-зеленый матча.
  3. Из полученного мельчайшего порошка с помощью воды делают изумрудное упругое тесто. Иногда в продукт могут добавить рисовую пасту.
  4. Массу выкладывают в специальный экструдер, который путем продавливания теста через миниатюрное сито превращает зеленое сырье в подобие очень тонких макарон.
  5. Высушенный продукт и есть японский чай кокейча, обладающий большим количеством полезных свойств.

Свойства сорта кокейча

Напиток ценят за исключительные вкусовые качества и экономичность в заваривании. В отличие от других сортов зеленого чая, кокейча можно заваривать пять раз и даже на финише твердые палочки придадут напитку травяной цвет и легкий морской аромат. Спрессованная заварка отлично держит форму и не рассыпается при многократном контакте с водой, обеспечивая японскому чаю кокейча прозрачность и привлекательный оттенок.

Такой настой дарит свежесть, замедляет старение, улучшает работу нервной и сердечно-сосудистой систем, прекрасно тонизирует, помогает держать себя в форме и отлично сказывается на состоянии кожи.

Японцы с удовольствием делятся своими чайными секретами с миром.

Похожие статьи

Оцените статью