Какие бывают черные сорта японского чая

Все про японский чай

Япония славится своим зеленым чаем, о его особом вкусе и целебных свойствах ходят легенды. А порошок матча вообще на пике мировой популярности. И недаром, ведь технологии обработки чайного урожая в Стране восходящего солнца отличаются от способов, принятых в Китае и Индии. Но немногие знают, что встречается и черный японский чай, популярным сортом которого является Макурадзаки.

Японский черный чай Макурадзаки выращивают всего несколько фермерских хозяйств на территории страны еще с 60-х годов прошлого столетия. Японцы собирают и осматривают молодые листья исключительно вручную, что делает продукт необычайно дорогим. Японский черный чай — нечто, выходящее за рамки привычного. И лишь преданные ценители не бросают своих попыток популяризировать черный чай, обладающий рубиновым оттенком, мягким вкусом и освежающим цветочным ароматом.

Но в основном Япония славится своими сортами зеленого чая. Самым известным и одновременно наиболее экзотичным из них, за исключение черного, является порошковый чай матча. Оригинальный матча получается путем измельчения до состояния пудры выращенных крытым способом и обработанных паром молодых листиков. Если заварить матча мягкой водой, с температурой +70 °С…+80 °С, и хорошенько взбить специальным бамбуковым венчиком в течение пары минут, то получится ярко-изумрудный напиток, покоряющий своим необычным, насыщенным вкусом.

Матча используется не только в чистом виде, она популярна в качестве базы для приготовления коктейлей и горячих напитков. Также матча применяют в качестве окрашивающего порошка, позволяющего придать десертам и гарнирам полезные свойства, а также яркий цвет сочной зеленой травы, характерный для matcha.

Популярные напитки в Японии

Традиционным японским чаем называют сенча. В сухом виде этот продукт похож на тоненькие пергаментные трубочки, которые при заваривании раскрываются тонким ненавязчивым ароматом и приятным желто-зеленым оттенком.

Кокейча — еще один представитель Японии, вкус которого европейцу понять достаточно трудно, но оторваться от него невозможно. Довольно необычные свойства этого продукта обусловлены тем, что после сбора чайные листья пропаривают, добавив к ним водоросли. Благодаря такой технологии напиток приобретает солоноватый морской оттенок, а также насыщается йодом и кальцием. Кокейча используется не только по классическому предназначению, сорт более популярен в качестве приправы к блюдам.

Японский чай кукича — продукт, во время производства которого используют не только листики, но части веточек. Кукича знаменит низким содержанием кофеина и хорошо зарекомендовала себя в похудении.

Ещё один оригинальный сорт японского чая — генмайча, который получен в результате микса зеленого чая и бурого риса. Именно это придает напитку пикантность и аромат, который многим напоминает запах жареных семечек.

Гекуро — элитный сорт зеленого чая. Для его изготовления используют лишь три верхних листика чайного побега. Напиток великолепно воздействует на умственную активность человека, помогает сосредоточиться, обеспечивает ясность мысли, активизирует творческие центры мозга. Аромат гекуро ненавязчив, главную скрипку в

нем играет запах свежей травы, а на заднем плане еле уловимо слышно дыхание фисташек.

Похожие статьи

Оцените статью