Что такое чай гекуро

Все про японский чай

Гекуро или жемчужная роса — японский зеленый чай, который по праву называется императором среди сортов. Долгое время чай гекуро можно было купить исключительно в Японии, да и там он был по карману далеко не каждому жителю. Сейчас чай сорта гекуро из Японии доступен для заказа в России, но покупая этот изысканный напиток, следует помнить о том, что он требует особого обращения.

Как заваривать гекуро

Японский сорт чая гекуро даже на вид отличается от своих собратьев. Его темно-зеленые с сизоватым налетом чайные листья, свернутые в миниатюрные трубочки, выглядят как горсть хрупких хвойных иголок. В отличие от большинства подобных напитков для заваривания чая гекуро подходит мягкая вода, температура которой не должна превышать +70 °С, а для некоторых подвидов не более +60 °С.

Заваривать напиток нужно дольше обычного — в течение 2 минут. Допустимо и холодное заваривание гекуро. Для этого чайные листья заливают холодной водой и настаивают в течение 3 часов. Добавив в получившийся чай кубики льда, японцы получают освежающий эликсир с высокими целебными свойствами.

Технология производства жемчужной росы

Элитный gyokuro требует особого подхода практически с самого момента рождения чая. Культура выращивается только в нескольких провинциях Японии и собирается один раз в год. Примерно за 20 суток до сбора урожая чайные кусты накрывают плотной тканью, а еще спустя 10 дней застилают соломенными циновками.

Такая защита ограничивает получение растениями ультрафиолета, что, в свою очередь, уменьшает содержание катехина, благодаря которому в зеленом чае проявляется присущая ему горечь, а растения начинают накапливать большее количество полезных аминокислот, которые делают из обычного зеленого чая настоящий напиток гениев.

В качестве базы для получения гекуро используют верхние листья, собранные в начале весны руками или с помощью ножниц. Все сырье осматривается и перебирается японцами вручную, после чего отправляется в помещение, где 15-20 минут чайные листья принимают паровую ванну с морскими водорослями. Так продукт для чая насыщается йодом и кальцием, а также приобретает характерную солоноватую свежесть, которая в сочетании со сладковатым вкусом дает наслаждение вкусовым рецепторам.

Затем листы подсушивают, избавляют от прожилок, подвергают удару паром, что заставляет продукт скручиваться в тоненькие трубочки, и отправляют на дозревание.

В Японии не каждый человек может позволить себе употреблять гекуро в повседневной жизни. И дело здесь не в дороговизне продукта. Японцы знамениты своим особым отношением к чайной церемонии, поэтому, покупая гекуро в России, нужно понимать, что это не просто чай, а напиток для особых случаев.

Похожие статьи

Оцените статью